Rugbrødscookies

Det skal du bruge:

Kerner til iblødsætning:

• 4 dl rugkerner
• 4 dl græskarkerner
• 3 dl vand

Dej:

• 10 g gær
• 2 dl vand
• ¾ dl hvedemel
• ½ tsk. malt (kan købes i større supermarkeder eller undværes)
• 4 dl rugmel
• 2 stk. fintrevet gulerod
• 150 g dadler, tørrede eller friske udstenet og groft hakket
• 1 spsk. salt

Sådan gør du:

Dag 1:

Sæt kernerne i blød i vand i 24 timer ved stuetemperatur. Opløs gæren i vand og rør hvedemel, malt og rugmel i. Til sidst vendes gulerødder, dadler og salt i. Koldhæver på køl natten over.

Dag 2:

Ælt de iblødsatte kerner sammen med dejen og form den til 18 kugler, og sæt dem på bagepladen med stor afstand imellem. Tryk dem flade som cookies, og lad dem hæve i 1-2 timer ved stuetemperatur. Bages ved 180 grader i 20-25 minutter.

Velbekomme